Ingredienti

• 120 gr zucchero integrale di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 90 gr farina 2 o semintegrale
• 90 gr farina di farro integrale
• 70 gr fecola di patate
• 1 bustina lievito per dolci
• 100 gr succo di mela
• 100 gr olio di semi
• 100 gr latte di soia alla vaniglia
PER LA CREMA:
• 250 gr latte di soia alla vaniglia
• 25 gr amido di mais
• 25 gr zucchero
PER LA COPERTURA:
• 2 mele renette
• 2 cucchiai di zucchero integrale di canna

Preparazione

Preparare la crema mettendo tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e cuocere a 90° per 6 min, vel 4. In assenza del bimby fare addensare a fuoco basso in un pentolino. Tenere da parte. Mettere nel mixer o nel bimby lo zucchero e la cannella e polverizzare 10 sec vel 9. Aggiungere la farina, la fecola e il lievito, mescolare qualche sec a vel 4. Aggiungere succo di mela, olio e latte. Mescolare 20 sec a vel 5. Ungere una tortiera con cerchio apribile e versare l'impasto, che dovrebbe essere denso come la crema. È possibile usare anche farine diverse, in questo caso può essere necessario variare la quantità del latte o del succo di mela per ottenere la giusta consistenza. Distribuire la crema pasticcera sopra l'impasto con un cucchiaio o meglio con sac a poche. Tagliare a fettine le mele e disporle sulla crema facendole leggermente affondare a raggiera. Spolverare con 2 cucchiai di zucchero di canna. Cuocere a 180° per 45 minuti circa.