Lo studio Nutrinforma di Nutrizione e Dietologia della Dott.ssa Minotti oggi propone una ricetta golosa per ottenere degli ottimi biscotti integrali, ricchi di fibre, frutta secca e senza zuccheri raffinati o grassi idrogenati.

Questi tozzetti sono perfetti per una colazione completa oppure per uno spuntino veloce

Ingredienti

(per 40 tozzetti)

Farina integrale 200 g

Farina di kamut 100 g

Farina di soia 100 g

2 uova

Olio di semi di arachide 40 ml

Latte 100 ml (anche latte di soia o di riso)

Zucchero di canna integrale 200 g

Mandorle tritate 100 g

Nocciole 50 g

Pistacchi 50 g

Uvetta 50 g

Arancia (buccia grattugiata o aroma)

½ bustina di lievito

1 pizzico di sale e 1 di bicarbonato

Liquore (rum o vino secco) 25 ml

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere i liquidi (latte, olio, liquore, buccia di arancia o aroma); a parte setacciare insieme le farine, il lievito, il sale e il bicarbonato, unire il tutto ai liquidi e mescolare per ottenere un impasto compatto. Incorporare all’impasto ottenuto la frutta secca e formare (sulla teglia del forno ricoperta con carta) due panetti di impasto della larghezza di circa 4 cm e lunghi come la teglia (circa 30 cm) Cuocere i panetti in forno caldo a 180° per circa 20 minuti (fino a doratura) Lasciare raffreddare fuori dal forno e formare tanti tozzetti tagliando i panetti in obliquo. Disporre i tozzetti ottenuti sulla teglia e infornare nuovamente a 150° per renderli biscottati (circa 15 minuti)